Principales funciones y uso
Es un horno de convección con humedad controlada, ideal para cocción uniforme de panadería, repostería, desayunos y productos congelados.
Puede hornear hasta 4 bandejas tamaño full-size (18″ × 26″ / 660 × 460 mm) simultáneamente.
Rango de temperatura: aproximadamente 30 °C hasta 260 °C.
Permite control de humedad interna (porcentajes de humedad) para ajustar la humedad del horno durante el horneado (funciones tipo STEAM.Plus, DRY.Plus)
Tiene ventiladores bidireccionales / inversión de marcha (AIR.Plus) para distribuir el calor de forma uniforme en toda la cámara.
Cuenta con funciones automáticas, programación de pasos, memoria de recetas (hasta 99 programas), panel táctil, Wi-Fi / USB para descarga de datos HACCP.
Incluye sistema de autolimpieza (lavado automático y limpieza del carter) llamado ROTOR.Klean™ y funciones para manejo del detergente y enjuague.

 ¿Para qué sirve en un restaurante?
Este tipo de horno aporta muchas ventajas útiles para una cocina profesional:
Uso / Función Beneficio para el restaurante
Cocción homogénea de productos congelados Permite bajar tiempos y asegurar calidad consistente en pan, bollería o productos que vienen congelados.
Hornea múltiples bandejas al mismo tiempo Permite producir lotes más grandes, ideal para horarios de alta demanda.
Control de humedad Mejora textura, corteza y conservación del producto (evita que se seque)
Programación y memorización de recetas Rapidez en el servicio, reduce errores, estandariza los resultados entre chefs
Autolimpieza Reduce tiempos de mantenimiento y facilita higiene diaria
Integración digital / trazabilidad Permite monitoreo, control de datos HACCP, control remoto, registros, etc.